A sáfrány már az ókori Egyiptomban is a jómód szimbólumaként, mint gyógyszert, illatszert, fűszert és ruhaszínezőt használták Indiában afrodiziákumként tartották számon, jelenleg elsősorban a déli országokban termesztik, Görögország, Spanyolország, Marokkó vidékén. Elsősorban a virág bibéjét hasznosítják (a fűszerhez), a virágot leszedik, és a bibéket .
Iránból (Perzsia) származó növény, jelenleg a világ szinte minden pontján termesztik. Élénk narancsszínű, hosszúkás formájú, friss, kissé édes ízű zöldségféle, melynek számtalan fajtáját ismerik a világon. A sárgarépa értékes tápanyagainak nagy része a héjban található. Karotintartalma az összes növény közül kiemelkedik, de C-és E-vitamin-tartalma .