Égetett cukor. Keményítőcukorból és keményítőszirupból állítják elő. A megolvasztás során minél magasabb a hőfok (persze bizonyos határok között), annál jobban oldódik a végtermék alkoholban. Az olvasztási eljárás után 50% vizet adnak hozzá és átszűrik. Barna, szirupszerű anyag; mivel alkoholban jól oldódik és erősen fest, .
