Két aminosavból, aszparaginsavból és fenilalaninból álló dipeptid. Édes ízű, ezért mesterséges édesítőszerként is használják. Az egészséges emberi szervezetben aminosavakra bomlik. Az aspartam és az aspartam tartalmú élelmiszerek egészségre gyakorolt hatása erősen vitatott. Egyes kutatási eredmények azt igazolták, hogy használata veszélytelen az emberi szervezetre, mások .
